Chi siamo


RISTORANTE ANTICO MOGNANO

La costruzione risale alla fine dell'800 ed è stata ristrutturata rispettando le sue caratteristiche originali. Il ristorante Antico Mognano è gestito con passione e professionalità da Fernando Vinci(con più di quarant'anni di esperienza nella ristorazione),aiutato dalla moglie Antonietta e dai figli Giuseppe,Davide ed Emanuele. Oggi offre uno dei migliori servizi di ricevimenti della zona. Il cliente è accolto con cortesia in un ambiente caldo e confortevole.


LA CUCINA

Il Ristorante propone in prevalenza una cucina che affonda le sue radici nella tradizione mediterranea. Viene offerta un'ampia possibilità di scelta tra i vari Menù: si potranno fare le scelte desiderate con l'ausilio di consigli professionali. Tutti i piatti sono espressi e preparati al momento e gli Chef sono particolarmente attenti alla scelta e alla qualità delle materie prime.

Si possono gustare ricette a base di pesce preparate con una particolare selezione del prodotto.


BELGIAN BEER GOURMET

Il Ristorante Antico Mognano ad oggi offre un servizio esclusivo:

  • Una carta delle birre artigianali con quasi tutti gli stili brassicoli
  • Piatti sapientemente preparati con la birra
  • Dei zytholoog/bier sommelier che hanno frequentato dei corsi in Italia e all’estero
  • Con la certificazione di zytholoog

Fra i vari riconoscimenti possiamo valerci del titolo di:

  • AMBASCIATORE D’ORVAL
  • BELGIAN BEER GOURMET & ZYTHOLOOG
  • CAVALIERE DELLE BIRRE TRAPPISTE
  • ZYTHOLOOG BIER SOMMELIER


Chef Fernando Vinci

Nasce a Mesagne (BR) 08.09.1954 terra di ulivi e mare.

Negli anni 70/80 ti trasferisce a Como dove coltiva la sua passione tramutatasi in lavoro creando in pochi anni l’Edelweiss uno dei ristoranti risultato essere la mecca per i palati più sofisticati, affermandosi come lo chef dei sapori mediterranei.

In questi anni si è adoperato per una continua ricerca di profumi e sapori che potessero rendere la sua cucina sempre più attuale con i tempi moderni, ma dando sempre uno sguardo al passato.

Attualmente gestisce il ristorante ANTICO MOGNANO a COMO sempre con quello spirito che lo ha contraddistinto negli anni passati, portandolo a perfezionarsi creando la ZYTHOGASTRONOMIA che è molto diffusa in BELGIO.

Il suo locale tra i vari premi di categoria della F.I.C è uno dei pochi prescelti a potersi fregiare del titolo di AMBASCIATORE della Abbaye de Notre Dame d’ORVAL (leggendaria abbazia dove è annessa la birreria Trappista) e il Belgian Beer Gourmet.

Attualmente la sua cucina e’ un vanto per estro e fantasia come "la piovra alla biere"

Dove estro, fantasia e conoscenza degli stili brassicoli fa di lui unico nel suo stile.

Cucinare il pesce di mare con la birra "ARTIGIANALE" non è solo una sfida ma è un dovere alla nostra professione la quale è sempre alla scoperta di profumi e sapori che possano dare sensazioni uniche e irripetibili.


Creare un piatto è:

espressione d'arte
creare sensazioni visive, gustative e olfattive
imprimere un ricordo unico e indelebile per il quale non ci si possa dimenticare.


Lo Chef Fernando Vinci ha ricevuto vari attestati di merito tra i quali:

AQUILA DI CALIMALA
"MAESTRO DEL COMMERCIO"

COLLEGIUM COCORUM

ATTESTATO DI MERITO DI CATEGORIA

BELGIAN BEER GOURMET & ZYTHOLOOG


Fernando Vinci Fernando Vinci

Davide Vinci

Abasciatore d'Orval
Cavaliere birre Trappiste
Zytholoog – Bier sommelier

Il Ristorante Pizzeria Antico Mognano numerosi offre numerosi distillati e birre artigianali.

Davide Vinci
Davide Vinci

Davide Vinci Davide Vinci

Giuseppe Vinci

Zytholoog - Bier-sommelier

Esistono due scuole di pensiero riguardo il vino: una afferma la libertà di bere quello che si vuole e l'altra esalta l'abbinamento cibo vino come potenziamento delle proprietà gustative sia del vino che dei piatti.

Il Ristorante Pizzeria Antico Mognano accontenta tutte le esigenze con un' ampia scelta di vini rossi, bianchi e rosè nella propria cantina.


Giuseppe Vinci Giuseppe Vinci